Memotong saldo otomatis pada jam 12 malam dari system

Sebenarnya ini bukan otomatis sih, lebih tepatnya semi otomatis... karena yang menjalankan program pemotongan saldonya masih dilakukan manusia.

Jadi gini,,, Anggaplah seorang tamu menginap disebuah hotel, dengan membayar deposit sebesar IDR. 1.000.0000. Lalu nanti malam si resepsionis menjalankan sebuah fungsi bernama

potong_Saldo(){

if(tamu nya menginap tadi pagi){
   potong saldonya sebesar 200.000;
   jika sudah dipotong hari ini, jangan potong lagi, ntar tamunya rugi;

$query = "insert into dompet values(id_dompet,id_tamu,keterangan,harga,jam_pemotongan);

}

dan hal yang perlu di ingat, tamu bukan hanya 1 orang, ada puluhan baris data yang harus di update. pertanyaanya adalah... gimana buat fungsi yg benar..??

tolong bantuannya ya teman-teman...