Mengganti value json dengan metode post di nodejs

Saya punya file config.json seperti ini

{
  "app_name": "Shoope"
}

lalu saya pengin ganti value dari app_name dari "Shopee" menjadi "Tokopedia" menggunakan postman pake kode seperti ini

const config = require("../config/config.json");

router.get("/", (req, res) => {
  res.send(config.app_name);
});

router.post("/", (req, res) => {
  config.app_name = req.body.name;
  res.json(config.app_name);
});

lalu saya coba refresh browsernya dan berubah seperti yang saya inginkan yaitu tulisan "Shopee" berubah menjadi "Tokopedia", tapi pas servernya saya restart kok kembali seperti semula value dari app_name'nya yaitu menjadi tulisan "Shopee" lagi?